Sommelier to zdecentralizowany protokół zarządzania aktywami, który umożliwia dynamiczne i zautomatyzowane sklepienia defi. Krypta może prowadzić zarządzanie portfelem, długi lub krótki handel, pożyczanie, a nawet rolnictwo. Wykorzystując moc obliczeń poza łańcuchem, sklepienia Sommelier mogą dostosować się do zmieniających się warunków rynkowych, czyniąc je bardziej wydajnymi niż sklepienia statyczne powszechnie obserwowane w Defi. Wszystkie sklepienia na platformie Sommelier są włączone przez kontrolowane inteligentne umowy i kontrolowane przez protokoły zarządzania.